Rischio microbiologico e criteri microbiologici. Il caso dell’ortofrutta fresca

Il consumatore è sempre più attento alla qualità dei prodotti che acquista. La sicurezza degli stessi è, addirittura, considerata un pre-requisito. Tuttavia garantire prodotti sicuri non è scontato, specie se si tratta di alimenti d’origine vegetale. Nello specifico, uno dei problemi principali riguarda il rischio derivante dacontaminazioni microbiologiche.

Sata a Marca 2018

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